Micotossine

A chi non è capitato di trovare un po’ di muffa su frutta, verdura e formaggi conservati in frigorifero?

Come vi siete comportati?

L’usanza comune è quella di togliere semplicemente la parte ammuffita e mangiare comunque l’alimento, ma è una pratica sbagliata e pericolosa!

Le muffe infatti producono micotossine che possono provocare intossicazioni croniche responsabili di diverse patologie anche gravi (alcune sono considerate probabilmente cancerogene per l’uomo); queste micotossine migrano in profondità nell’alimento e sono resistenti alla cottura quindi togliere solo il visibile non è sufficiente a eliminare il rischio di esposizione.

Per ridurre gli sprechi è importante non comprare più prodotti freschi di quelli che si pensa di consumare, con conseguente risparmio anche economico!

N.b. Il discorso vale anche per cereali, frutta secca ed essiccata e salumi.